落实健康中国战略，推动农产品高值化——锦州医科大学食品与健康学院学生创业团队以益生菌发酵玉米须项目服务“三高”人群与乡村振兴

【通讯员周海枫】“健康中国2030”规划纲要明确提出，要推动从以治病为中心向以人民健康为中心转变。在辽宁省，一支由锦州医科大学食品与健康学院师生组成的创业团队，积极响应这一号召，将传统药食同源资源与现代益生菌发酵技术相结合，开发出具有辅助调节血糖、血脂、血压及改善肠道菌群功能的玉米须发酵饮品，既为庞大的代谢亚健康人群提供了创新食养方案，又为辽宁玉米主产区农户创造了新的收入增长点。

聚焦慢病防控，以科技赋能传统食养

据统计，我国高血压患者已超2.67亿，糖尿病患病人群达2.33亿，血脂异常人数超过4.3亿，且呈年轻化趋势。玉米须作为《本草纲目》记载的“利水消肿、平肝利胆、调节血糖血脂”之良材，长期以来缺乏高附加值、便捷化的产品形态。

团队历时多年攻关，成功筛选出适用于玉米须基质的专属益生菌株，通过低温破壁与定向发酵工艺，将玉米须中的大分子活性成分转化为更易吸收的小分子形式，同时自然降解苦涩味，形成甘醇口感。项目已授权发明专利7项，受理实用新型专利3项，发表SCI及中文核心论文14篇，中试生产线已稳定运行，产品质量可控。

契合地方产业政策，打造“辽字号”健康品牌

《辽宁省农产品加工业提升行动方案》明确提出支持农产品副产物高值化利用，培育“辽字号”品牌。本项目以玉米须这一农业副产物为核心原料，深度契合辽宁省农产品精深加工与大健康产业扶持方向。

团队还建立了严于国标的内控质量标准，涵盖总黄酮、活菌数、农残、重金属等全维度检测，确保产品安全、有效、可追溯。

助农增收与就业带动双轮驱动

在经济效益之外，项目的社会价值同样显著。项目将玉米须的收购价从传统的0.5-1元/公斤提升至2-3元/公斤，预计每年可消纳数千吨玉米须，直接为农户创造数百万元新增收入。此外，项目将直接创造包括研发、生产、运营、质量控制等在内超过100个技术型就业岗位，并带动原料初加工、包装、冷链物流等上下游产业发展。

项目团队表示，将继续依托锦州医科大学食品与健康学院的科研优势，持续迭代产品配方，并探索针对妊娠期血糖管理、儿童代谢健康等细分人群的个性化方案。“我们希望通过这一小小的饮料瓶子，探索出一条‘科技赋能农业、健康服务人民、产业回馈乡村’的可复制路径，为辽宁全面振兴与健康中国建设贡献青年力量。”